Pentru blat folosim 250g de biscuiți digestivi mărunțiți în chopper, peste care turnăm 100g de unt topit și amestecăm bine.

Turnăm biscuiții tocați într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și aplatizăm cu un bol sau un pahar cu fundul drept.

Punem blatul la frigider timp de 10 minute să se întărească untul și apoi îl coacem 10 minute la 150 de grade.

Pentru cremă folosim 500g de mascarpone, 150 de grame de zahăr și mixăm totul până devine cremos. 

Apoi adăugăm zeamă de lămâie, 10g de amidon, 2 ouă întregi, iar dupa ce mixăm bine adăugăm și 300 de grame de smântână.

Asta e tot. Turnăm crema în tava cu blatul de biscuiți până sus și o coacem la 150 de grade timp de o oră.

E foarte important să îl răcim treptat. După ce închidem cuptorul, îl mai lăsăm acolo încă o oră folosind o lingură de lemn pentru a ține ușa de la cuptor deschisă.

Îl punem la frigider peste noapte și e gata de servit.

Este un cheesecake extrem de simplu și cremos, cu puține ingrediente, dar cu un rezultat spectaculos.