Pentru blat combinăm 75ml de lapte cu 75ml de ulei și amestecăm până se emulsionează.

Adăugăm vanilia si 90g de făină pentru prăjituri (70g făină + 20g amidon). Punem și 7 gălbenușuri și amestecăm până oținem o cremă fină.

Punem și puțin praf de copt și coajă de lămâie bio pentru aromă.

Apoi batem albușurile cu 80g de zahăr și un strop de zeamă de lămâie, până obținem o spumă tare.

Începem să combinăm cele două compoziții. Mai întâi punem puțină spumă în gălbenușuri și apoi turnăm și restul de gălbenușuri peste albuș și amestecăm cu grijă ca sa nu scoatem aerul din compoziție.

Turnăm aluatul într-o tavă pregătită cu foaie de copt și nivelăm totul frumos.

Coacem aluatul în cuptorul incins la 15o de grade timp de 30 de minute.

Căt timp de răcește ne ocupăm de cremă. Batem 250g de mascarpone cu 70g de zahăr pudră cu aromă de citrice, o linguriță de esență de lămâie și coajă de lămâie proaspătă.

Mixăm totul până devine super cremos și s-a dizolvat tot zahărul, după care adăugăm 400 ml de frișcă lichidă rece și mixăm la viteză mare, până obținem o cremă stabilă care își ține forma.

Tăiem aluatul rece pe din două și punem un strat generos de cremă peste. Acoperim ca pe un sandwich și îl lăsăm la rece câteva ore.

Tăiem marginile pentru un aspect perfect și împărțim prăjitura în 6-8 porții de paradis.

Pudrăm cu zahăr și este gata de servit.

Poftă mare!