1. Preparăm aluatul pufos:

Într-un bol încăpător, batem ouăle cu zahărul și vanilia folosind un mixer la viteză mare, până când devin spumoase și își dublează volumul. Adăugăm treptat untul topit sau uleiul și amestecăm ușor.

Cernem făina cu praful de copt peste compoziție și încorporăm cu o spatulă, amestecând lejer ca să nu pierdem aerul acumulat. La final, turnăm laptele treptat și omogenizăm compoziția.

2. Prima coacere:

Turnăm jumătate din aluat într-o tavă (aprox. 25×35 cm) tapetată cu hârtie de copt și coacem la 180°C timp de 12 minute, cât să se fixeze un pic baza.

3. Umplutura de brânză:

Într-un bol mare, amestecăm brânza de vaci cu ouăle, vanilia, coaja de citrice și zahărul. Adăugăm grișul și stafidele și omogenizăm. Dacă brânza e prea umedă, mai poți adăuga o lingură de griș.

4. Asamblarea:

Scoatem tava cu blatul din cuptor, turnăm umplutura de brânză, nivelăm, apoi completăm cu restul de aluat. Nivelați cu grijă și puneți din nou la cuptor.

5. Coacerea finală:

Coacem prăjitura la 170°C, timp de 40 de minute, până se rumenește frumos deasupra și capătă o textură pufoasă.

✨ Servire:

Lăsăm prăjitura să se răcească complet, apoi îi tăiem marginile pentru un aspect îngrijit. O pudrăm cu zahăr și o porționăm în pătrate mici – perfecte de servit la masa de Paște sau de pus la pachet pentru cei dragi.

🧡 Sfatul bunicii:

Dacă vrei un gust și mai aromat, poți înmuia stafidele în puțin rom sau esență de portocală înainte de a le adăuga în umplutură. Iar dacă rămâne o felie și pentru a doua zi – o poți încălzi puțin și va fi la fel de fragedă!